Mendoza vuelve a poner a la gastronomía en el centro de una propuesta que busca trascender lo culinario para convertirse en una experiencia de identidad, cultura y turismo. En el marco de la agenda sanmartiniana de agosto, se lanzó la convocatoria de recetas de inspiración sanmartiniana Sabores de la Libertad, una iniciativa abierta a toda la ciudadanía que invita a recuperar, recrear y reinterpretar sabores vinculados con la historia y el legado del General José de San Martín.

La convocatoria está destinada a mayores de 18 años. Hasta el 30 de septiembre, inclusive, se podrán presentar recetas que, desde una mirada contemporánea, encuentren inspiración en productos, tradiciones, costumbres o relatos asociados al período histórico de la Independencia.

Las propuestas seleccionadas integrarán el futuro Recetario Sanmartiniano, una publicación que será realizada por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) y que tendrá como objetivo convertirse en una herramienta de difusión cultural y turística de la provincia.

La propuesta se inscribe en una estrategia más amplia que busca fortalecer la identidad gastronómica mendocina y poner en valor la cocina como parte fundamental de la experiencia turística. En este sentido, Sabores de la Libertad se vincula con los objetivos del Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM) y con el programa Caminos de la Libertad – Pasaporte Nacional Sanmartiniano, incorporando una nueva dimensión a la valorización del patrimonio histórico provincial.

Una provincia que convirtió a la gastronomía en identidad

La iniciativa cobra especial relevancia en una provincia que en los últimos años consolidó su posicionamiento como destino gastronómico de referencia nacional e internacional.

Mendoza fue distinguida por la Academia Iberoamericana de Gastronomía como Capital Iberoamericana de la Armonía Gastronómica – Protagonista el Vino 2023 y 2024, reconocimiento otorgado por unanimidad y que convirtió a la provincia en la tercera de Sudamérica en recibir esta distinción. La designación destacó especialmente la relación entre gastronomía y vino, dos componentes esenciales de la identidad mendocina.

A este reconocimiento se sumó otro hito de alcance mundial: la llegada de la Guía Michelin a Mendoza. Actualmente, la provincia cuenta con 9 establecimientos gastronómicos con una Estrella Michelin, en la edición 2026, se sumó una Estrella Verde y dos reconocimientos especiales a profesionales de la provincia.

Estos reconocimientos son la consecuencia de un proceso que involucra a cocineros, productores, bodegas, emprendedores y prestadores turísticos y que ha permitido desarrollar una gastronomía cada vez más vinculada con el territorio, sus productos y sus paisajes.

La gastronomía mendocina se potencia, además, con una de las principales fortalezas turísticas de la provincia: el vino. Mendoza integra la red mundial Great Wine Capitals y cuenta con una extensa oferta de bodegas abiertas al turismo, donde las experiencias gastronómicas forman parte cada vez más importante de las propuestas de enoturismo.

Historia, territorio y sabores

En este contexto, Sabores de la Libertad propone dar un paso más: que la gastronomía sea también una forma de contar la historia.

La convocatoria busca que los participantes puedan aportar sus propias miradas y conocimientos para construir un recetario colectivo, capaz de recuperar sabores y tradiciones y, al mismo tiempo, reinterpretarlos desde la sensibilidad y la creatividad de la Mendoza actual.

El resultado será una publicación que permitirá vincular el patrimonio sanmartiniano con productos locales, tradiciones culinarias y experiencias turísticas, generando nuevos contenidos para difundir la identidad mendocina tanto entre los propios habitantes de la provincia como entre quienes la visitan.

De esta manera, la gastronomía se suma a los Caminos de la Libertad como una herramienta para descubrir Mendoza desde otra perspectiva: a través de sus sabores, sus historias y las personas que mantienen viva su identidad.

Cómo participar

Las personas interesadas podrán presentar sus recetas hasta el 30 de septiembre, inclusive, a través del formulario de inscripción:

Formulario de inscripción: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScmMguDsfeNGkL_O4QykbAZP2VKeqesiq4MZ6zKY-XezRC1iw/viewform?usp=publish-editor

Las recetas seleccionadas formarán parte del Recetario Sanmartiniano de Mendoza, que será publicado por el Emetur.

Así, una receta puede convertirse en mucho más que una preparación: puede ser una manera de recuperar una historia, transmitir una tradición y sumar un nuevo sabor a la identidad turística de Mendoza.