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OSEP: Un mes libre de gluten por los departamentos

En el marco del Mes de la Enfermedad Celíaca, la Obra Social de los Empleados Públicos continúa promoviendo actividades saludables y preventivas en todo el territorio provincial.

Las jornadas comenzaron el 3 de mayo y ya han recorrido Ciudad, Junín, San Rafael, Rivadavia, Las Catitas, San Martín, Maipú, La Paz y Tupungato. El próximo lunes se realizará una Expocelíaca en el Este Provincial.

Cada 5 de mayo, todo el mundo conmemora el Día de la Enfermedad Celíaca. Es un día destinado a difundir y concientizar a la comunidad sobre esta patología y la importancia de su diagnóstico precoz, su correcto tratamiento y el acompañamiento de las personas. Desde el Programa Ser Celiaco y el Departamento de Nutrición y Alimentación, OSEP ha dispuesto todo el mes para difundir, capacitar profesionales y facilitar novedades para mejorar el tratamiento de sus pacientes.

A las actividades de información y educación en la Avenida Peatonal Sarmiento y al Taller “Todo lo que debés saber”, de la licenciada Paola Navarro, se sumaron encuentros en diferentes departamentos. Primero fue en Junín, con la visita de la licenciada Agustina Rubio a la Radio Jardín donde se ofreció a responder todas las consultas en un encuentro informativo.

En los departamentos de San Rafael, Santa Rosa, La Paz y Maipú se desarrollaron tareas de concientización en los edificios territoriales de la Obra Social, promoviendo la activa participación de los afiliados. A su vez, en Rivadavia y San Martín se realizaron actividades educativas y recreativas en sus respectivas plazas departamentales, permitiendo la participación de la comunidad en general. OSEP Tupungato se unió a la Municipalidad para ofrecer un taller de cocina en el Centro Integrador Comunitario (CIC) de Villa Bastías.

Las actividades territoriales estuvieron a cargo de los equipos de los servicios de Nutrición y contaron con explicaciones de la doctora Silvana Matto; las licenciadas Eugenia Panza, Agustina Rubio, Sonia Francisconi, Andrea Lucchesi y las profesoras Ana Sánchez y Ana Clara García, quienes junto a profesionales del Sur provincial le dieron su cuota de conocimiento a la semana.

Para agendar

Lejos de concluir su agenda, OSEP realizará una Expocelíaca, con una amplia oferta de información y degustaciones gratuitas. El encuentro tendrá lugar el próximo lunes 20 de mayo, a las 15, en la Sede Territorial situada en Balcarce 345.

Datos de la enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1% de la población, con una prevalencia de 3 mujeres cada 1 varón. Puede desarrollarse a cualquier edad y las personas pueden presentar un síntoma, varios síntomas o ser asintomáticas.

El diagnóstico comienza con un análisis de sangre de anticuerpos específicos y se confirma con biopsia del intestino delgado. Es importante destacar que, en el momento de realizar los estudios para el diagnóstico, la persona debe estar consumiendo gluten de manera normal.

La dieta libre de gluten estricta y de por vida es la única medida terapéutica para el tratamiento de la enfermedad celíaca, ya que no existe un medicamento para su tratamiento. Al eliminar el gluten de la dieta, las vellosidades intestinales se recuperan, volviendo a absorber nutrientes y mejorando la sintomatología de la persona, si la presentara. Estudios revelan que una mínima exposición al gluten (10mg/kg) activa esos procesos autoinmunes, dañando nuevamente el intestino a pesar de no referir síntomas.

Una correcta adherencia a la dieta libre de gluten permite que las personas tengan menor probabilidad de desarrollar otras enfermedades y mejoren su calidad de vida.

Es importante mencionar que el gluten no cumple ninguna función de nutrición, por lo que eliminarlo de la dieta no traería problemas nutricionales. Su principal función es en la panificación y el amasado, lo que a veces dificulta la manipulación de harinas libres de gluten. Sin embargo, hoy en día la industria ha mejorado la calidad y sabor de los panificados sin gluten.

Es necesario tener en cuenta que existen alimentos totalmente prohibidos, aquellos que naturalmente contienen TACC (trigo, avena, cebada y centeno), así como bebidas y comidas que los contienen. Los alimentos seguros son aquellos que en su estado natural no contienen gluten y no han sufrido ninguna modificación, como carnes (todas), huevos, frutas y verduras frescas. Los alimentos dudosos son todos aquellos que han sufrido algún proceso industrial, desde una elaboración completa hasta un simple envasado y pueden contener gluten oculto, estar contaminados o contener gluten por desconocer el proceso de elaboración. En estos casos, es importante tener en cuenta la certificación del producto, el logo y descripción certificada por ANMAT.

En conclusión, es importante tener en cuenta que la eliminación del gluten de la dieta no causa problemas nutricionales, y que existen opciones cada vez más amplias de alimentos sin gluten disponibles en el mercado. Es fundamental contar con el asesoramiento de un nutricionista experto para garantizar una alimentación equilibrada y saludable.

En el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, es fundamental difundir información y concientizar a la comunidad sobre esta patología, para mejorar el diagnóstico precoz y el tratamiento de las personas con esta condición.

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